本申请涉及一种热水器燃气增压方法、装置和燃气热水器。该热水器燃气增压方法，包括：获取热水器的第一进水温度、第一出水温度和第一出水流量，以及用于调节热水器的燃气输出流量的第一调气输入电流；基于第一进水温度、第一水流量以及第一出水温度，获取第一燃气实际燃烧能量；采用调气输入电流与燃气燃烧能量的对应关系处理第一调气输入电流，确定燃气调节参考参数；比较第一燃气实际燃烧能量与燃气调节参考参数，并根据比较的结果输出相应的调节指令；调节指令用于指示热水器进行燃气调节。本申请解决了现有的燃气热水器在燃气供应压力不足的情况下调节效果差的问题，可以对燃气进行灵活的调节，保证了出水温度恒定以及良好的燃烧工况。