本发明公开了一种燃气热水器的控制方法和燃气热水器，燃气热水器包括阀体。燃气热水器的控制方法包括：获取所述燃气热水器的运行时长；判断所述运行时长是否位于预设范围；在所述运行时长位于所述预设范围的情况下，判断所述阀体的出力值与预设出力值是否相等，所述预设出力值与所述预设范围相关；在所述阀体的出力值与所述预设出力值不相等的情况下，根据所述预设出力值调整所述阀体的出力值。如此，通过燃气热水器的运行时长来调整阀体的出力值，使得燃气热水器的运行更适应于环境，这样可对燃气热水器实现更为精准控制，避免或减少燃气热水器出现系统控制偏差的问题。