本实用新型公开了一种用于香菇长时间保存的食品干燥窑，包括支撑机构、输送机构、储存机构、烘干机构，所述支撑机构的上表面一侧设置有所述储存机构，所述储存机构的一侧设置有所述烘干机构，所述烘干机构的上部设置有所述输送机构，还包括用于将香菇中水分挤出来的除水机构，所述除水机构包括固定垫、液压杆、压块、除水筒、承载筒、固定环、立式滑柱、滑轨、滑块、连接杆、承载环，所述承载环通过螺栓连接在所述储存机构的上表面，所述承载环的的上部通过螺栓连接有所述立式滑柱，所述立式滑柱内部设置有所述滑轨。本实用新型利用除水机构的设置使得香菇内的水分被去除干净，能够让香菇在窖内的时间再次延长。