本实用新型公开了一种食品卤制加工装置,包括烘干机，所述烘干机内放置有振荡箱，所述烘干机的左右两侧壁之间固定有加热板，所述振荡箱的底壁固定有两个固定架，所述烘干机的左右两侧各开设有两个槽口，每个所述槽口放置有固定架，每个所述固定架的中部贯穿槽口内壁延伸至烘干机的内部。本实用新型通过电机和L型木块带动固定架做圆周运动，进而带动振荡箱实现振荡，有效带动卤制品翻滚增大散热表面积，使得卤制品烘干的更加充分均匀，上盖可以避免卤制品翻滚时掉出振荡箱，风扇和通气孔则增加了烘干机内的空气流通速度，加快了水分蒸发，同时导热网可在短时间内迅速吸收热量提高温度，且导热网的聚热能有效减少热量的丧失，提高了烘干效率。