本实用新型公开了一种食品卤制加工装置，包括燃气炉，所述燃气炉的顶部通过支架固定安装有卤制锅，所述卤制锅内腔底部的中端固定安装有温度传感器，所述卤制锅顶部的两端均开设有通孔，所述卤制锅外表面顶部的中端固定连接有立杆，所述立杆的顶部固定连接有横杆，所述横杆顶部的中端固定安装有温度显示屏，所述横杆的两端均螺纹连接有螺纹杆。本实用新型通过搭扣、桶门、卤制桶、螺纹杆、横杆、顶盖与密封环以及卤制锅之间相互配合的作用下，实现了将卤制食材快速取出的目的，操作方便又快捷，大大减少了卤制食材取出的时间，有效的防止食材由于取出时间过慢而影响食材的口味，极大的满足了卤制食品加工的需求。