本实用新型提供了一种可挥发发酵水果制品中酒精含量的装置，包括：闪蒸脱气罐、换热器和负压泵，其中换热器的物料出口通过进料管与闪蒸脱气罐的进料口连接，负压泵与闪蒸脱气罐之间通过抽气管连接，排气管设置在闪蒸脱气罐的顶部，卸料管设置在闪蒸脱气罐的底部，真空压力表和温度计分别安装在闪蒸脱气罐上。本可挥发发酵水果制品中酒精含量的装置结构简单，操作方便，通过换热器、闪蒸脱气罐和负压泵之间的配合，可将预热后的物料输送至闪蒸脱气罐进行酒精挥发，实现发酵水果制品中酒精含量的快速挥发，并且杀灭微生物，大大降低了传统工艺的酒精含量去除时间，节约了大量的人力物力以及场地，保证了产品质量，降低微生物污染风险。