本实用新型公开了一种茶叶生产加工用摊青装置及其摊青工艺，包括箱体、安装在箱体一侧的箱门、放置盘、灯板、热风箱和安装在箱体顶部左侧的电控箱，所述箱体的底部安装有伺服电机，且伺服电机的输出轴位于箱体的内侧传动连接有放置盘。本实用新型中，首先，采用旋转式综合脱水结构，可将茶叶进行复式的脱水处理，从而提升了茶叶摊青处理的效率，其次，内部设置有检测结构，可自动化检测茶叶的湿度情况，并控制装置断电和报警处理，既便于操作人员的日常操作使用，同时也提升了茶叶摊青处理的质量，最后，内部设置有换气结构，可将箱体内部产生的气体进行过滤处理，降低了异味和有害气体的残留，从而提升了茶叶摊青处理的质量。