本实用新型提供了一种酱料定量挤出装置，能够实现酱料的定量供给，包括：基座、设在基座上的至少一个定量罐、推杆组件及制动器，其中定量罐内形成有缓存腔与定量腔，缓存腔的容积不小于定量腔的容积，并且缓存腔位于定量腔的上方，缓存腔的顶部设有进料口，定量腔与缓存腔之间设有连通口，定量腔设有出料口以及位于出料口的单向阀；推杆组件包括伸入定量腔内推杆、设在推杆前端部上的推板、以及回位弹簧，推杆的后端部位于定量腔的外部，其上设有挡圈，回位弹簧一端抵在定量腔的腔壁外侧，回位弹簧的另一端抵在挡圈上；制动器用于推动推杆向前。本实用新型具有结构简单、酱料供给准确的优点。