本实用新型公开了一种高温油炸肉制品内部取样装置，包括箱体，所述箱体上端活动连接有盖子，所述箱体下端固定连接有等距分布的第一支撑腿和第二支撑腿，所述盖子上端设置有手按开关，所述盖子上端开设有第一开口，所述第一开口内活动连接有第一撑杆，所述第一撑杆上端固定连接有手拉件，所述手按开关左右两端固定连接有对称的气管。该高温油炸肉制品内部取样装置，手动按压手按开关使气缸带动推杆向下移动，可以第二推板按压住需要取样的油炸肉制品，避免手动烫伤的危险，盖子上开设第一开口与隔板内开设的第二开口便于取放样管，便于进行取样操作，第一挖勾和第二挖勾可以通过爪取的方式对肉制品进行取样，更加安全便捷提高取样的工作效率。