本实用新型公开了一种多层结构陶瓷刀具，包括板体，所述板体的右侧靠近顶部处固定连接有刀柄，所述板体的底部开设有凹槽，所述凹槽内腔设有刀片，所述凹槽内腔顶部固定连接两个支撑板，且两个所述支撑板为左右设置，两个所述支撑板之间设有螺纹管，两个所述支撑板上固定连接有与螺纹管相匹配的第一轴承，所述螺纹管的两端穿过第一轴承，本实用新型一种多层结构陶瓷刀具在使用时，通过将刀片通过滑槽滑入凹槽内腔，旋转摇轮通过第一传动结构和第二传动机构带动螺纹管旋转，在螺纹的作用下，带动两个螺纹杆相远离，并穿过相匹配的圆环，进而可对刀片的位置进行固定，可便于对刀片进行更换，使得装置具有使用寿命长的特点。