本实用新型涉及肉类加工的技术领域，更具体地，涉及一种肉类切片机，包括壳体、第一挡料板、刀具组件和持肉组件，刀具组件安装于壳体且刀具组件包括刀盘、护刀盘和驱动组件，刀盘与护刀盘连接，护刀盘通过连接组件与壳体固定，刀盘与驱动组件连接；第一挡料板设于刀盘旁侧且刀盘与第一挡料板之间设有切肉间隙，持肉组件与壳体活动连接；护刀盘通过防松螺丝与连接组件连接，防松螺丝包括垂直连接的头部和杆部，头部靠近杆部的表面均匀布置有若干起防松作用的凸起部。本实用新型不仅可用于切削各种厚度肉片，而且在各结构的固定连接之处采用防松螺钉连接，可改善肉类切片机的工作稳定性，可有效改善使用者的使用体验和保障使用者的人身安全。