本实用新型涉及食材纳米干燥设备技术领域，特别涉及一种海参和佛跳墙食材超临界纳米干燥装置，包括超临界纳米干燥机、膨化釜和放置盘，将海参和佛跳墙食材分别放入到各个网兜的内部，并将网兜挂在吊钩上，设有多个吊钩和网兜以及放置盘，使得本实用新型可以同时对大量的海参和佛跳墙食材进行干燥加工，将放置盘放置在膨化釜的内部，盖上釜盖，开启超临界纳米干燥机，对膨化釜内的食材进行超临界干燥，然后使得第二连接管对膨化釜进行瞬时降压处理，使得食材中不同的蛋白质结构产生纳米多孔，当多次循环操作后，开启釜盖，通过拉手将放置盘取出，并将网兜从吊钩上取下，进而便于将网兜内部的食材倒出，便于使用。