一种用于卤煮猪蹄的锅及其组件，其主要涉及食品加工领域。通过在锅本体上设置具有刻度线的加料罐，且通过设置阀门来控制加料罐的开闭状态，实现了定量加料的功能，并且此操作过程简便、安全、精度高；通过设置近乎全包围的加热腔，实现了全方位加热，保证在快速炖煮的同时使锅本体内腔中需炖煮的食物受热更加均匀，从而保持食材口感的鲜美；通过设置不锈钢的内腔壁、锅盖和加料罐以及通过设置由有机隔热材料制成的锅本体外壁和锅盖，提高了锅的整体使用寿命和清洗的便利性。因此，上述用于卤煮猪蹄的锅是一种能够全方位加热、高精度配比卤料以及便于清洗的高压卤煮锅，其具有重要的市场推广应用价值。