本发明涉及一种节能蒸柜，包括柜体和蒸汽源，所述柜体包括至少二层蒸格以及位于蒸格两侧的进汽通道和出汽通道，所述进汽通道和出汽通道分别设置蒸汽源接口和总出汽口，每层蒸格两侧分别设置进汽口连接进汽通道、设置出汽口连接出气通道，所述进汽口设置进汽阀，所述柜体外部设置与进汽阀一一对应的阀控制装置并连接进汽阀；所述蒸汽源的蒸汽出口连接柜体的蒸汽源接口，蒸汽源包括分级加热控制组件，所述分级加热控制组件连接全部阀控制装置，并具有与阀控制装置数量相应的级数。本发明每层蒸格的加热均可单独控制，也可控制相应的燃气量或电加热功率，综合节能效果好。