本实用新型公开了食用菌生产加工技术领域的一种食用菌高温灭菌装置，包括箱体，箱体右侧固定有蒸汽发生器，箱体顶面固定有电机，电机输出端固定有转轴，转轴的底端连接有支撑杆，支撑杆固定有多个放置盘；本实用新型通过加入转轴、支撑杆和连接块，插块插接在转动座上，用手向下拉动连接块，使支撑杆上的第一通孔和连接块上的第二通孔对齐，插入锁定杆予以锁定，启动电机，带动支撑杆转动，继而带动放置盘上的食用菌缓慢转动，有利于食用菌与高温蒸汽充分接触受热，同时也有利于箱体内高温蒸汽流动，使得食用菌受热均匀，灭菌效果较好，提高食用菌的质量；通过加入导流板和溢流孔，避免冷凝水滴落在食用菌上而对食用菌造成污染。