本实用新型公开了一种淡水鱼烘干装置。本实用新型的一种淡水鱼烘干装置，包括一侧敞口的烘干箱，烘干箱敞口处设有可打开或关闭其的盖体，包括上料机构，上料机构包括送料车和送料架，送料架可拆卸的设置在送料车上，送料架由烘干箱的敞口侧推入或拉出烘干箱；烘干箱设有对待加工鱼进行微波干燥的微波干燥机构。本实用新型的一种淡水鱼烘干装置通过将待加工鱼放置在送料架上，然后由送料车将送料架推至烘干箱敞口处，然后推入烘干箱内，方便快捷，然后利用微波干燥机构对鱼进行微波干燥，使得鱼受热均匀，同一批鱼的烘干质量一样。