本实用新型涉及鱼油提取技术领域，且公开了一种淡水鱼鱼油提取装置，包括提取箱，所述提取箱内部固定安装有切割盒，切割盒内开设有两个环形槽，两个环形槽均开设于切割盒内壁上，环形槽啮合有齿轮，齿轮通过环形槽的齿槽与环形槽啮合，且齿轮的安装角度与环形槽的弧度相同，齿轮上水平固定安装有切刀，切割盒外侧底部固定安装有支撑板，支撑板与提取箱内壁固定连接，该一种淡水鱼鱼油提取装置及方法，由于环形槽以及环形槽内部结构的设置，使得放入鱼后可以直接启动电机，然后带动齿轮围着环形槽进行环绕运动，让切刀进行环绕切割，从而将鱼切成碎块，上方的切刀则可以在放入的鱼较多时将上方的鱼切小后方便下方切刀切割，从而方便鱼油的提取。