本实用新型属于脂肪乳生产设备技术领域，尤其为一种脂肪乳水油相剪切装置，包括底座，所述底座的上方设置有壳体，所述壳体的底部四角均固定支撑腿，所述支撑腿的底部均与底座的顶部固定连接，所述底座的顶部固定有电机，所述壳体的内部设置有剪切轮，所述剪切轮的底端贯穿壳体的底部与电机的输出轴固定连接，且剪切轮的底端通过轴承与壳体的底部转动连接，所述壳体的内部固定有隔板。本实用新型通过设置隔板、过滤网篮和箱体，可以对油相和水相进行过滤，从而可以提高乳液的质量，通过设置连接块、卡杆、弹簧、连接杆、压杆和L型辅助板，可以方便快捷的将过滤网篮拆卸下来，安装起来也较为方便，从而便于清理过滤网篮内的杂质。