一种火腿肠烘干装置，该烘干装置包括烘干箱和贯穿烘干箱设置的输送机，烘干箱的两侧均设置有与输送机配合的输送口；所述输送机包括机架和安装在机架上的输送轴，输送轴上套装有用于火腿肠输送的环形输送带，环形输送带上均匀设置有滤水孔；所述烘干箱内固定安装有设置在环形输送带中间的加热装置，加热装置的下方设置有吹风装置，吹风装置上设置有朝向加热装置设置的上吹风口和朝向加热装置下方的环形输送带设置的下吹风口。该装置能够在火腿肠输送的同时对火腿肠进行烘干，不影响火腿肠的正常生产，有效的提高了火腿肠的生产效率。