本发明公开了一种稳压火盖及包括其的灶具燃烧器，稳压火盖包括火盖本体以及设置于所述火盖本体上的主火孔，所述稳压火盖还包括设置于所述火盖本体的内部的稳压弹片，其中，所述稳压弹片与所述主火孔位置对应，且所述稳压弹片在进气方向上遮挡于所述主火孔，所述稳压弹片具有弹性力从而随着受压的变化改变与所述主火孔之间的间隙。本发明通过控制稳压火盖内侧的稳压弹片与主火孔的配合间隙的大小，在每个主火孔前缓冲气流流动，均匀气流压力的作用，以解决无稳压结构或稳压效果不好的主火孔的出口流量不均匀的问题。同时，通过控制火盖内侧的稳压弹片与主火孔的配合间隙的大小，调节进气阻力，能有效控制爆鸣现象的产生。