本发明公开了一种可调管束式换热器，包括壳体以及沿轴向设于所述壳体内的管束，所述壳体外分别设置有与所述管束的输入端连通的进烟口、与所述管束的输出端连通的出烟口，所述壳体内还设置有若干块隔板，所述管束穿过各所述隔板，各所述隔板可沿壳体的轴向滑移，若干块所述隔板将壳体的内部分隔成若干个换热腔室，各所述换热腔室的两对侧分别设置有进气口和出气口，所述壳体上还设置有用于驱动各隔板沿壳体的轴向滑移的调节装置。本发明还公开了一种利用上述可调管束式换热器的烘干塔换热调节系统及方法。本发明通过调节各换热腔室的大小来调节输出热风的温度，达到了调节烘干塔各烘干段的粮食的温度和湿度的目的。