本发明公开了一种牛肉生产加工清洗切割装置，包括自动下料机、自动切割机，所述自动下料机和自动切割机之间设置有传输机构，传输机构内设置有若干夹持机构，传输机构上设置有废水收集机构和清洗机构，自动下料机构和自动切割机构后端均设置有弹性机构；所述传输机构包括传输带、旋转轮、旋转杆、凸轮、电机，传输带内两端均套设有旋转轮，两旋转轮内横向固定穿插有旋转杆，凸轮固定套接在旋转杆上；所述夹持机构包括固定框、旋转机构、夹持网、拦网、固定杆、碰触架。传输机构带动夹持机构进行移动，与此同时通过两个凸轮将会分别对其自动下料机构和自动切割机进行配合对其肉进行处理，而清洁机构对其肉进行喷水清洁。