本发明公开一种碾米质量控制设备、方法以及智能碾米系统，所述碾米质量控制设备包括门体组件、采样装置、米样分散装置、图像采集装置以及控制装置，门体组件盖设于碾米机的出米嘴，以调节出米嘴受到的压力，采样装置与出米嘴连接设置，以获取出米嘴流出大米的采样米粒，米样分散装置使采样米粒呈单颗粒离散状排布，图像采集装置用以拍摄得到采样米粒的采样图像，控制装置用于接收并处理采样图像，以对应控制驱动装置工作。所述方法应用于所述碾米质量控制设备，所述智能碾米系统包括碾米机和所述碾米质量控制设备。本发明实现从出米嘴取样、对采样米粒进行质量评价到调整碾米机的闭环控制，自动化程度高，使碾米机能产出碾磨精度更高的大米。