一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法和应用
授权
摘要
本发明提供了一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法，属于食品胶体添加剂技术领域。本发明以糖醇作为甜味剂和质构改良剂添加至低酯果胶凝胶中，最终制备的低酯果胶凝胶中，果胶与糖醇和氯化钙形成网状凝胶结构，水分子被固定在网络中，质构稳定，持水力好。本发明采用糖醇改善现有低酯果胶凝胶的甜味，安全性高、热量低，避免了食品中蔗糖等的添加，满足了低热量健康食品的需求。
基本信息
专利标题 ：
一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111602804A
申请号 ：
CN202010447044.4
公开（公告）日 ：
2020-09-01
申请日 ：
2020-05-25
授权号 ：
CN111602804B
授权日 ：
2022-06-14
发明人 ：
刘凤霞万力杨芷璇王鲁峰徐晓云潘思轶
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
赵晓琳
优先权 ：
CN202010447044.4
主分类号 ：
A23L29/00
IPC分类号 ：
A23L29/00 A23L29/231 A23L29/30 A23L33/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-14 ：
授权
2020-09-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/00
申请日 : 20200525
申请日 : 20200525
2020-09-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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