本发明属于多糖类提取技术领域，公开了一种长红枣中多糖的提取制备方法及应用，称取处理好的长红枣药材，用石油醚脱脂；于常压下在不同pH水中连续回流提取三次；将提取液进行离心，合并上清液，浓缩得长红枣多糖提取液；加入乙醇，冷藏，离心、沉淀，得粗多糖；继续用无水乙醇、丙酮、乙醚抽洗；将粗多糖溶于蒸馏水，滤去不溶物，按1:5比例，Sevage法洗涤3次，得脱蛋白多糖；加入活性炭，恒温振荡，过滤，得脱色多糖提取液；减压浓缩，真空冷冻干燥，得精制长红枣多糖。本发明可以模拟人体胃肠道环境，更加高效的提取长红枣中多糖类物质，经济适用，并且能够更高效的发挥长红枣中多糖成分的医药保健功能。