本发明属生物化工技术领域，公开了一种多酚类酪氨酸酶抑制剂，属水解类多酚，该抑制剂的分子结构中含大量的没食子酰基和六羟基二苯甲酰基，且不含有杂环结构，因此较缩合类多酚而言，该抑制剂含有更多的酚羟基和苯环结构，使得其能够通过氢键‑疏水作用力协同作用的方式与更多蛋白质相结合，因而具有更强的酪氨酸酶抑制活性。本发明还提供了该抑制剂的提取方法，是由橡椀为原料，通过有机溶剂萃取、柱分离纯化获得，基于多酚与体积排阻色谱(葡聚糖凝胶)之间的氢键作用力与流动相极性的关系，对橡椀多酚中的大分子物质进行选择性洗脱。此外，本发明还降低了多酚类酪氨酸酶抑制剂生产成本，为橡椀提供了行之有效的高值化利用途径。