一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机
授权
摘要
本发明公开一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机，冰淇淋从进料管进入冰淇淋机后，通过制冷剂进行凝冻。通过两组不同的超声波相互垂直对冰淇淋进行处理：当物料温度为‑1℃～‑3℃时，冰淇淋开始成核，此时超声作用强度为0.8‑1W/cm2,总功率为230W，处理时间为3min；当物料温度为‑3℃～‑6℃时，冰淇淋开始相变，此时超声作用强度为1‑1.2W/cm2，总功率为250W，超声波处理时间为12min。气体通过空气压缩机导入到冷冻腔体与冰淇淋原料搅拌，正交双频超声波辅助凝冻，空化效应更显著，冰淇淋凝冻效率显著提高，形成的冰晶与气泡尺寸减小，分布更均匀，并形成二次杀菌效应，使得冰淇淋口感与品质更佳。
基本信息
专利标题 ：
一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112244138A
申请号 ：
CN202010907379.X
公开（公告）日 ：
2021-01-22
申请日 ：
2020-09-02
授权号 ：
CN112244138B
授权日 ：
2022-05-24
发明人 ：
孙大文朱志伟韦庆益周倩云潘志琴
申请人 ：
华南理工大学
申请人地址 ：
广东省广州市天河区五山路381号
代理机构 ：
广州市华学知识产权代理有限公司
代理人 ：
梁睦宇
优先权 ：
CN202010907379.X
主分类号 ：
A23G9/22
IPC分类号 ：
A23G9/22 A23G9/28
相关图片
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23G
可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备
A23G7/00
其他专用于制巧克力或糖食工业的设备
A23G7/02
冷却或干燥设备
A23G9/22
非属上列各组中的单个组特有的设备装置的零件、部件或附件
法律状态
2022-05-24 ：
授权
2021-02-09 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23G 9/22
申请日 : 20200902
申请日 : 20200902
2021-01-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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