本申请涉及一种西洋参炮制设备及其炮制加工工艺，其包括清洗架，清洗架上转动连接有清洗滚筒，清洗滚筒上开设有多个贯穿清洗滚筒外侧壁的清洗孔，清洗架上设有清洗电机，清洗电机与的清洗滚筒连接，清洗滚筒内穿设有清洗管，清洗管上开设有多个置于清洗滚筒内的清洗喷头，清洗架靠近清洗滚筒出料口的一端设有摆放架，摆放架上设有传送带，传送带上设有摆放盘，摆放架上设有置于摆放盘上方的润制管，润制管上开设有多个润制喷头。西洋参的清洗和润制两个加工工位连接在一起，实现对西洋森清洗和润制的自动化，本申请具有提高西洋参清洗、润制加工效率的效果。