本发明属于水稻高温耐受性评价技术领域，公开了一种利用淀粉理化指标评价水稻品种灌浆期高温耐受程度方法，筛选变异系数大、且在灌浆期高温和适温两种温度条件下方差显著的稻米淀粉理化指标为关键指标，测得关键理化指标；以关键淀粉理化指标的高温胁迫指数为实验数据进行主成分分析；利用隶属函数值求得耐高温综合评价值定性评价不同品种的耐高温水平，得到不同品种的耐高温综合评价值；以关键淀粉理化指标胁迫指数为自变量，以耐高温综合评价值为因变量，做回归方程，定量评价各品种的高温耐受性。本发明采用大田分期播种与温室控温相结合的方式，建立不同品种高温耐受程度评价标准，为筛选和选育具有优良品质的耐高温水稻品种提供参考。