本发明提供一种夹心软糖的成型模具，包括两个对开的第一分瓣模和第二分瓣模、模架、顶杆，第一分瓣模和第二分瓣模的两端分别铰链接在模架两端的底座上，第一分瓣模和第二分瓣模的合模面内分别设有第一半模腔和第二半模腔，合模后，第一半模腔和第二半模腔吻合在一起形成与软糖皮料外形一致的模腔，顶杆亦上下滑动设置在模架两端的底座上，用于顶开第一分瓣模和第二分瓣模。本发明还提供一种夹心软糖的成型的制作方法，利用软糖皮料的凝胶收缩原理形成表面凹陷，再向表面凹陷中浇注软糖芯料，然后将合模冷却形成夹心软糖，软糖皮料的外表面不留浇注口，夹心软糖外观美观，而且不需要人工切除多余的糖料，节省了人工成本，生产效率高。