一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m2·h·kPa)以下；对肉馅粘性好，剥离力在0.25N以上。
基本信息
专利标题 ：
一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112450260A
申请号 ：
CN202011199738.7
公开（公告）日 ：
2021-03-09
申请日 ：
2020-10-30
授权号 ：
CN112450260B
授权日 ：
2022-04-29
发明人 ：
许金红沈明根尹涛
申请人 ：
浙江波拉波拉食品股份有限公司;浙江青莲生猪产业研究院有限公司
申请人地址 ：
浙江省嘉兴市海盐县望海街道电庄社区
代理机构 ：
北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李笑磊
优先权 ：
CN202011199738.7
主分类号 ：
A22C13/00
IPC分类号 ：
A22C13/00 A23L13/60 A23B4/027 A23B4/20 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A22
屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工
A22C
肉类、家禽或鱼的加工
A22C13/00
香肠肠衣
法律状态
2022-04-29 ：
授权
2021-03-26 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A22C 13/00
申请日 : 20201030
申请日 : 20201030
2021-03-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
CN112450260A.PDF
PDF下载
