一种南京风味香肠的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种南京风味香肠的制备方法，属于食品技术领域。该方法包括(1)瘦肉粒、肥肉丁和肠衣三种原料的制备；(2)先将菜籽油、大豆油、花生油、亚麻油加入斩拌机斩拌，再将瘦肉粒与肥肉丁加入斩拌机再次搅拌，让油与肉充分融合；(3)加入辅料与原料进行搅拌，并静置；(4)将腌制好的物料倒入真空灌肠机，将物料充填到肠衣中，灌肠机自动扭结或者人工扎结；(5)香肠充填完成后静置至香肠外部的水分完全蒸发，在0‑20℃条件下风干至少10‑15天。该方法制备的南京风味香肠具有传统香肠的优点，且无任何化工添加剂，口味为传统咸鲜口味，方便储藏。
基本信息
专利标题 ：
一种南京风味香肠的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403374A
申请号 ：
CN202210102782.4
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
余尤骋周伟杰崔光彩
申请人 ：
南京林业大学;南京旺角之枫餐饮有限公司
申请人地址 ：
江苏省南京市玄武区龙蟠路159号
代理机构 ：
南京申云知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
邱兴天
优先权 ：
CN202210102782.4
主分类号 ：
A23L13/60
IPC分类号 ：
A23L13/60
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/60
切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/60
申请日 : 20220127
申请日 : 20220127
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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