一种发酵人参香肠及其制备方法
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摘要
本发明公开了一种发酵人参香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以牛黄瓜条肉、鸡胸肉、鸭胸肉、牛脂肪为原料，加入人参，并以植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG)以及两者复合进行发酵，制备发酵人参香肠。本发明制备的发酵人参香肠特点在于，将乳酸菌和人参用于发酵香肠的制备中，在提高香肠产品的营养及抗氧化能力、延长香肠保质期的同时，还赋予香肠产品特定的风味物质，对发酵香肠产品的开发具有一定的积极意义。
基本信息
专利标题 ：
一种发酵人参香肠及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113115912A
申请号 ：
CN202110587150.7
公开（公告）日 ：
2021-07-16
申请日 ：
2021-05-27
授权号 ：
CN113115912B
授权日 ：
2022-05-24
发明人 ：
庄红赵嘉楠李雪倩黄延军
申请人 ：
吉林大学
申请人地址 ：
吉林省长春市前进大街2699号
代理机构 ：
长春市恒誉专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李荣武
优先权 ：
CN202110587150.7
主分类号 ：
A23L13/60
IPC分类号 ：
A23L13/60 A23L13/40 A23L13/50 A23L33/10
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/60
切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食
法律状态
2022-05-24 ：
授权
2021-08-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/60
申请日 : 20210527
申请日 : 20210527
2021-07-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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