一种香肠及其制备方法

授权

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种香肠及其制备方法。所述香肠有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2‑3％，魔芋精粉2‑3％，鸡精0.1‑0.3％，香辛料0.8‑1.2％，牛肉香精0.8‑1.0％，食盐0.6‑1％，糖0.6‑1％，料酒1.2‑1.8％，生抽4‑5％，醋0.1‑0.2％和香油2‑2.5％。本发明提供的香肠具有类似肉的咀嚼感，口感更加细腻，风味独特，并在香肠外包覆蔬菜层，使产品外观、风味得到改善，促进销售。

基本信息

专利标题：

一种香肠及其制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN109699968A

申请号：

CN201910069417.6

公开（公告）日：

2019-05-03

申请日：

2019-01-24

授权号：

CN109699968B

授权日：

2022-04-19

发明人：

陈志周赵东升牟建楼王洁琛

申请人：

河北农业大学

申请人地址：

河北省保定市灵雨寺街289号

代理机构：

石家庄国为知识产权事务所

代理人：

赵宝琴

优先权：

CN201910069417.6

主分类号：

A23L19/00

IPC分类号：

A23L19/00 A23L19/10 A23L5/40 A23L5/41 A23L33/10 A23L33/185 A23P20/18

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23L

不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存

A23L19/00

水果或蔬菜制备；它们的制备或处理

法律状态

2022-04-19 ：

授权

2019-05-28 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23L 19/00
申请日 : 20190124

2019-05-03 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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1、

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