发酵香肠制作工艺
专利权的终止未缴年费专利权终止
摘要
发酵香肠制作工艺涉及一种利用微生物的发酵作用制作发酵香肠的工艺方法，其发酵工序中采用的发酵菌种为乳酸菌，发酵温度为30-45℃，发酵时间为16-24小时。由于乳酸菌的发酵作用可提高肉类中蛋白质的利用率，因此采用本发明制作的发酵香肠具有较高的生物价，并且有较长的货架期和不同于一般香肠的独特风味；乳酸菌在发酵时还有助色作用，可降低香肠料中化学发色剂的用量。本发明特别适用于制作猪肉、牛肉或猪肉与牛肉混合发酵香肠。
基本信息
专利标题 ：
发酵香肠制作工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1047436A
申请号 ：
CN90103694.3
公开（公告）日 ：
1990-12-05
申请日 ：
1990-05-25
授权号 ：
CN1013548B
授权日 ：
1991-08-21
发明人 ：
田霭家穆国春赵丽
申请人 ：
天津市食品研究所
申请人地址 ：
300381天津市南开区津淄公路26号
代理机构 ：
天津市专利事务所专利代理服务部
代理人 ：
潘冠雄
优先权 ：
CN90103694.3
主分类号 ：
A23L1/317
IPC分类号 ：
A23L1/317
法律状态
1999-07-21 ：
专利权的终止未缴年费专利权终止
1992-04-08 ：
授权
1991-08-21 ：
审定
1990-12-05 ：
公开
1990-11-14 ：
实质审查请求
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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