本发明提供一种工程机械液压控制系统及工程机械，该工程机械液压控制系统包括电控操作件、电气控制模块、电控变量泵和电控阀，电控操作件连接于电气控制模块，用于向电气控制模块发出操作信号，电气控制模块用于根据控制参数输出控制信号给电控变量泵和电控阀，控制电控变量泵的排量和电控阀的状态，控制参数包括电控操作件发出的操作信号。在本工程机械液压控制系统和工程机械中，电控变量泵的排量通过电控操作件的操作信号和电气控制模块直接控制，电控变量泵的基本控制为电比例排量控制，减少了负载压力波动对电控变量泵排量的影响，抗干扰能力强，而且中间没有过多的机械‑液压反馈，内部损失小、动态响应速度快。