一种浓缩发酵液及其制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种浓缩发酵液及其制备方法。该发酵乳浓缩液是利用乳粉和乳糖酶经过酶解、发酵得到的；该浓缩发酵液的原料包括乳粉、乳糖酶、水，其中，以水的总体积计，该浓缩发酵液的原料包括乳粉200‑285g/L、乳糖酶0.2‑0.5g/L。本发明利用乳粉替代常规发酵所用的生牛乳，利用乳糖酶酶解乳粉乳糖代替常规还原糖、乳粉褐变，能够更大程度提高发酵乳蛋白含量，采用高蛋白长时发酵的方式，弥补了乳粉发酵风味的不足，且成本低，易于一般生产企业和餐饮渠道的推广。
基本信息
专利标题 ：
一种浓缩发酵液及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468043A
申请号 ：
CN202011252704.X
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2020-11-11
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
高志敏任新志赵六永何剑
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京三友知识产权代理有限公司
代理人 ：
姚亮
优先权 ：
CN202011252704.X
主分类号 ：
A23C9/12
IPC分类号 ：
A23C9/12 A23C9/123 A23C9/13
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
法律状态
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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