本发明公开了一种羊肚菌液体发酵培养方法，该方法选用合适的培养基和培养条件，通过在羊肚菌液体培养基中添加适量的黄粉虫粉提高其生物量以及1‑辛烯‑3‑醇和苯乙醇等醇类物质，同时提高羊肚菌多糖含量，以发酵液为各种食品及保健品原料。野生羊肚菌天然资源有限，环境条件要求苛刻，人工虽有大规模栽培但产量不稳定，产品品质参差不齐，而利用现代液体发酵生物工程技术，不仅大幅度提高菌丝体的积累量，同时产品的标准化程度高，可作为替代途径，且发酵的羊肚菌菌丝体与子实体的营养成分和活性物质含量基本相同，成本低，工艺设备简单。羊肚菌菌丝体的生物量可以达到15.8g/L，醇类含量53.46%，多糖含量0.874g/L。而本专利采用在羊肚菌液体培养基中添加黄粉虫粉的方法，羊肚菌菌丝体生物量可以达到17.5g/100mL，醇类含量达到55.34%，多糖含量可以达到0.923g/L。通过本发明羊肚菌液体菌丝生物量提高了10.75%，醇类含量提高了1.88%，多糖含量提高了0.56%。