一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品
公开
摘要
本发明提供了一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品。该工艺包括在超高压下进行褐变的步骤。本发明还提供了采用上述工艺制备的乳饮品。本发明利用超高压技术促进牛乳美拉德反应，能够提高美拉德反应的速率，提高产能。与单独加热法褐变相比，本发明采用的超高压辅助褐变工艺能够减少褐变时间和能耗、同时经超高压促褐变的豆乳饮品具有特有的暖色和独特的焦糖风味，口感焦香，酸甜适口，与传统热处理褐色工艺豆奶无差异。
基本信息
专利标题 ：
一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521631A
申请号 ：
CN202011318850.8
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2020-11-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李新原巴根纳樊启程付永刚刘华侯廷帅孙君闫盘炜孟蝶
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京三友知识产权代理有限公司
代理人 ：
姚亮
优先权 ：
CN202011318850.8
主分类号 ：
A23L11/60
IPC分类号 ：
A23L11/60 A23L11/65 A23L29/30 A23L5/30 A23C9/156 A23C7/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/60
源自豆科植物的饮料，如羽扇豆饮料
法律状态
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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