鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜技术方法
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摘要
本发明公开了一种鲜切果蔬低温等离子体活化水(PAW)协同DBD冷杀菌保鲜技术：把鲜切果蔬放在PAW中浸泡3～8min，包装后再在工作频率60～150Hz、电压30～80kV的高压电场条件下进行DBD低温等离子体冷杀菌；为适应不同果蔬品种并提高冷杀菌保鲜效果，采用水杨酸调控PAW的pH为1.6～4。菌落总数从4.42降到1.1log cfu/g，在4℃储存10天后仅为2.19log cfu/g，大肠杆菌为0，并能有效保持生菜的生鲜感官品质；同时能有效降解果蔬中的残留农药，生菜残留有机磷农药降解率达63％。鲜切凤梨经冷杀菌在4℃储藏8天，其表面金黄色葡萄球菌为0。本发明不仅能有效控制鲜切果蔬表面致病性微生物、降低表面农药残留，且杀菌过程没有温升，有效提高其安全和生鲜感官品质、延长其生鲜货架期。
基本信息
专利标题 ：
鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜技术方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112586555A
申请号 ：
CN202011401110.0
公开（公告）日 ：
2021-04-02
申请日 ：
2020-12-04
授权号 ：
CN112586555B
授权日 ：
2022-05-03
发明人 ：
章建浩严文静高婷戴俊健袁圆
申请人 ：
南京农业大学;南京屹润等离子科技有限公司;南京苏曼等离子工程研究院有限公司
申请人地址 ：
江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地
代理机构 ：
南京天华专利代理有限责任公司
代理人 ：
韩正玉
优先权 ：
CN202011401110.0
主分类号 ：
A23B7/015
IPC分类号 ：
A23B7/015 A23B7/148 A23B7/157 A23B7/04 A23L5/20
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B7/00
水果或蔬菜的保存或化学催熟
A23B7/015
通过辐射或电处理而不产生加热作用的保存
法律状态
2022-05-03 ：
授权
2021-04-23 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23B 7/015
申请日 : 20201204
申请日 : 20201204
2021-04-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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