本申请涉及一种冰蓄冷空调系统及其控制方法、装置和控制器。其中，空调系统包括制冷机组和冰蓄冷池，该方法包括：确定空调系统的总供冷量以及制冷机组和冰蓄冷池各自初始的供冷份额，并控制空调系统运行；每间隔第一预设时间后，确定空调系统当前的总供冷量和制冷机组当前的供冷份额，并判断制冷机组当前的供冷份额与初始的供冷份额的差值的绝对值是否小于或等于预设值；若否，则通过调节，使制冷机组当前的供冷份额与初始的供冷份额的差值的绝对值小于或等于所述预设值。如此设置，可以实现冰蓄冷空调系统按需最大化、合理化、自由化的利用冰蓄冷池的冷量，同时实现电能“移峰填谷”的高效利用，有利于系统更加合理化供冷、工况检修和节能减排。