本发明涉及药材烘干设备技术领域，且公开了一种可调控式天麻烘干设备及烘干工艺，可调控式天麻烘干设备包括烘干机本体以及安装于所述烘干机本体内的烘干架，所述烘干架包括：承载板，所述承载板区分为第一摆放区和第二摆放区，两摆放区用于摆放不同直径的天麻；固定顶板，所述固定顶板通过支撑柱与所述承载板连接；与所述承载板平行的挤压平台。该可调控式天麻烘干设备，对天麻进行挤压时，将天麻摆放在承载板上，通过气压泵分别向两个密封筒内输送气体，密封筒内气体对其内部的活塞杆施压，从而使得挤压平台运动，并对天麻进行挤压，人们不需要将天麻移出烘干机便可实现对天麻的挤压，减少了工作程序，节约了人工成本。