本实用新型公开一种水果干生产用快速烘干装置，包括烘干机构和转筒机构，烘干箱底部设有加热板，烘干箱内部两侧壁下方设有内循环进气口和干燥板，烘干箱内部上方设有内循环出气口，内循环出气口内部设有风扇和电热丝，烘干箱内底部通过钢珠滑轨设有移动架，移动架上通过第一转轴设有烘干转筒，烘干转筒内通过第二转轴和连接杆设有刮板，第一转轴一端和第二转轴一端设有传动机构；本实用新型通过烘干转筒中与其旋转方向相反的刮板的设置可对烘干过程中的水果不停的进行翻动，防止果干的粘附和粘结，通过内部的内循环配合加热板和干燥板可对内部热空气进行干燥和反复加热，使得果干的烘干速度更快，增加了生产效率。