本实用新型公开了一种果蔬削皮器，包括手柄，手柄上设置有削皮组件，所述的削皮组件包括有与手柄连接并能根据果蔬的形状弯曲的弹性薄片，所述的弹性薄片上设置有若干可供果蔬皮穿过的开口，所述的削皮组件还包括有设置在弹性薄片开口处的刀片。本实用新型的削皮组件采用设置在手柄上并能够根据果蔬的形状弯曲成弧面的弹性薄片，首先可以调节削皮的角度，然后可针对表面为弧面的物体改变弹性薄片的形状，使其贴合在待削皮的果蔬的表面，增加刀片与果蔬皮表面的接触面积，从而快速有效的对果蔬进行削皮，操作非常方便，极大的提高了削皮效率。