本实用新型涉及大蒜收获机技术领域，具体为一种挖掘深度可调的大蒜收获机。包括牵引装置，还包括固定安装在所述牵引装置上的机架，机架的中部设置有升降机构，机架的另一端设置有行走机构，升降机构包括立轴，机架中部的上表面开设有滑动通孔，滑动通孔的内壁与立轴的外壁滑动连接，立轴与机架的内壁之间设置有齿轮传动机构，立轴穿出机架下表面的一端固定安装有卡套式接头，卡套式接头的另一端固定安装有铲架，齿轮传动机构包括两个第一轴承座，两个第一轴承座的轴心之间转动连接有蜗杆。通过设置升降机构与卡套式接头，达到了可以调节铲架的高度，进而调节挖掘深度的效果，同时便于拆卸铲架，方便了铲架的更换。