本实用新型公开一种面饼卷绕机构，包括并行设置的主卷辊和副卷辊，主卷辊的两端设置在轴承座上，主卷辊的横截面直径大于副卷辊的横截面直径，主卷辊和副卷辊的两端分别通过侧板连接，卷绕机构设置在卷绕皮带的上方；所述轴承座固定安装在升降组件上，所述升降组件设置有两组，分别位于卷绕机构下方的两侧，卷绕机构在升降组件的推动下，在卷绕皮带上方实现上升/下降；本实用新型还提供一种包括上述面饼卷绕机构的分体式烧饼成型装置。本装置不仅便于进行分拆组装，而且便于对装置内部进行清理，该装置还具有内部结构设置合理，设备内不容易粘面等优点，利用本设备制作出的油酥烧饼层层叠加，外酥里嫩，因此口感较佳。