本实用新型提供了一种切刀装置及极耳加工设备，涉及电池生产技术领域，所述切刀装置包括：转动辊和切刀，所述切刀位于所述转动辊的一侧，所述切刀长度方向与所述转动辊的长度方向一致；所述切刀在所述转动辊的转动过程中与所述转动辊的圆弧型侧壁接触；所述转动辊上具有沿其长度方向设置的凹槽部；在所述转动辊长度方向上，所述凹槽部与所述转动辊的圆弧型侧壁相接的边沿能够和所述切刀的刀刃配合将所述极片裁切。与现有技术不同之处在于，本方案中，采用转动辊与切刀配合，转动辊占用的竖向空间小，从而可以使切刀装置体积更小。