本实用新型涉及速溶饮料技术领域，尤其为一种速溶饮料加工萃取用滚筒冷却器，包括底座和支撑柱，所述底座上端面固定连接有呈左右分布的支撑柱，位于左侧的所述支撑柱左端面固定连接有转动电机，所述转动电机主轴末端固定连接有转动轴，所述转动轴外侧固定连接有滚筒，所述滚筒外侧固定连接有通气网，所述通气网上端面固定连接有进料管，所述进料管上端面固定连接有封盖；本实用新型中，通过设置的滚筒、封盖和通气网，通过转动电机带动转动轴转动从而使滚筒转动，使咖啡豆翻转，使其不存在咖啡豆堆积的情况，此时在通过风机向内部注入冷空气，此时空气充分与咖啡豆接触，从而带走其表面的热量，实现快速冷却的目的，保证咖啡的口感。