本实用新型公开了一种伸缩式出水机构及饮水机，伸缩式出水机构包括设有控制阀的供水管路，其特征在于：还包括基座、按压连杆、触发开关和弹性复位件；所述基座设有供所述按压连杆活动伸缩的安装槽位，所述弹性复位件设置在安装槽位内并将所述按压连杆外推，所述供水管路具有一出水管；所述按压连杆具有一触发部，所述触发开关设置在所述安装槽位内且位于所述触发部的后方，所述触发开关与所述控制阀电连接；当所述按压连杆缩回所述安装槽位内时，所述触发部触发所述触发开关。本实用新型提供的伸缩式出水机构及饮水机，有利于缩小体积，便于携带，有利于降低包装和运输成本。