一种防发黑的手摇绞肉灌香肠机，它涉及食品机械技术领域；机身内安装有螺旋轴，螺旋轴的尾端设置有凹槽，内轴套内设置有与凹槽配合的凸起，螺旋轴的一端通过凹槽与凸起配合卡接有内轴套，内轴套的外部套设有外轴套，外轴套上设置有凸起，机身内设置有与凸起配合的凹槽，螺旋轴的一端通过手柄螺丝安装有手柄，螺旋轴的另一端的轴头上安装有刀片，刀片的一侧设置有出肉板，出肉板通过环形螺母安装在机身的一端内部；所述的机身的底部安装有机身固定螺丝。本实用新型减少金属配件的磨损，防止金属摩擦出现发黑，出现金属粉沫，增强产品使用的连续性和连贯性，延长产品使用的寿命，使产品在长期的使用中易损配件寿命延长。